Βραστο σταμναγκαθι με σαλτσα ανθογαλο

Υλικα
1 κιλο σταμναγκαθι
1 κρεμυδι
3 σκελιδες σκορδο
λιγο ελαιολαδο
200 γρ. ανθογαλο
200 γρ. γιαουρτι στραγγιστο
 αλατι πιπερι





Υλικα

Καθαριζουμε κ πλενουμε καλα το σταμναγκαθι κ τ αφηνουμε να στραγγιση.
Βαζουμε σε μια μεγαλη κατσαρολα αρκετο νερο τ αφηνουμε να βρασει καλα  αλατιζουμε κ ριχνουμε μεσα το σταμναγκαθι μας, κ τ αφηνουμε γυρω στα 10 λεπτα,το θελουμε λιγο αλτεντε. Οταν ειναι ετοιμο το βγαζουμε κ το αφηνουμε να στραγγιση καλα.
Σε ενα τηγανι μεγαλουτσικο βαζουμε λιγο ελαιολαδο κ σωταρουμε για κανα 2λεπτο
το ψιλοκομμενο μας κρεμυδακι κ το σκορδο. Προσθετουμε το σταμναγκαθι κ συνεχιζουμε 
το σωταρισμα για ακομα 5 λεπτα. Συγχρονως ανακατευουμε σε ενα μπολ το ανθογαλο με 
το γιαουρτι, βαζουμε το σταμναγκαθι μας σε μια μεγαλη πιατελα κ το περιχυνουμε με τη σαλτσα μας, λιγο πιπερι κ καλη μας ορεξη!!!

Χοχλιοι με το χοντρο

Υλικα

1/2 κιλο χοχλιους

1/2 κιλο χοντρο

1 φλυτζανα ελαιολαδο

2 ντοματες μεγαλες τριμενες

1 κρεμυδι

4 ποτηρια νερο

αλατι πιπερι

Εκτελεση

Ζεματιζουμε  τους χοχλιους ,τους καθαριζουμε, τους πλενουμε καλα

κ τους αφηνουμε να στραγγισουν.

Βαζουμε σε μια κατσαρολα το λαδι κ το κρεμυδι ψιλοκομμενο, σωταρουμε λιγο,

κ προσθετουμε τους χοχλιους, τις ντοματες, αλατι πιπερι κ τ αφηνουμε λιγο σε μετρια φωτια 

να ψηθουν. Μετα ριχνουμε το νερο, αφηνουμε να παρει μια βραση, προσθετουμε το χοντρο

κ μαγειρευουμε για 15 περιπου λεπτα ανακατευοντας συχνα...καλη σας ορεξη!!

Ψαρονεφρι με σαλτσα μουσταρδα μελι

Υλικα
1 φιλετο ψαρονεφρι
λιγο ελαιολαδο
2 κουταλιες μουσταρδα
1 κουταλια μελι θυμαρισιο
1 κλωναρι αριζμαρι
1 ποτηρακι λευκο κρασι
αλατι πιπερι

Εκτελεση
Κοβουμε  το φιλετο μας σε μικρα κομματια αλλα χοντρα για να ειναι ζουμερα,
τα αλατοπιπερονουμε, παιρνουμε ενα τηγανι με λιγο λαδι κ τα ψηνουμε κ απο τις δυο πλευρες σε σιγανη φωτια, αλλα οχι πολυ, τα θελουμε ζουμερα.
Οταν ειναι σχεδον ετοιμο σβηνουμε με το κρασι  κ ριχνουμε μεσα κ το αριζμαρι.
το αφηνουμε λιγο να εξατμιστει το κρασι κ σε ενα μπολ ανακατευουμε τη μουσταρδα
 κ το μελι κ το ριχνουμε  μεσα στο φιλετο μας ανακατευμε ελαφρα κ το φαγητο μας ειναι ετοιμο...καλη σας ορεξη!!!
Μπορουμε να το συνοδευσουμε με ρυζι μπασματι.

Πορτοκαλοπιτα

Υλικα

250 γραμμαρια γιαουρτι

1 πακετο φυλλο κρουστας

5 αυγα

1 φλυτζανα λαδι

1 φλυτζανι ζαχαρη

2 βανιλιες

1 φακελακι μπεικιν παουντερ

ξυσμα απο ενα πορτοκαλι

1 ποτηρι χυμο πορτοκαλι

Για το σιροπι

3 1/2 ποτηρια νερο

2 ποτηρια ζαχαρη

1 ξυλακι κανελα

φλουδα ενος πορτοκαλιου

Εκτελεση

Βαζουμε ολα τα υλικα μαζι σε ενα μπολ, εκτος απο το φυλλο κρουστας κ τα χτυπαμε με ενα συρμα. Οταν το μειγμα μας εχει γινει πηχτο αρχιζουμα να ριχνουμε τα φυλλα αφου τα εχουμε κοψει στα 4  τα τσαλακωνουμε ενα ενα κ τα ριχνουμε μεσα στο μειγμα μας.

Μετα βαζουμε το μειγμα μας σε λαδωμενο ταψι κ ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο

κ ψηνουμε για 35 λεπτα στους 180 βαθμους.

Εν τω μεταξυ εχουμε βρασει κ δεσει το σιροπι μας.

Οταν η πιτα μας ειναι ετοιμη τη χαραζουμε κ την περιχυνουμε με το σιροπι μας που ειναι χλυαρο εως παγωμενο.

Μπορουμε να το συνδιασουμε κ με μια μπαλα παγωτο....

Ρακομελο

Υλικα

1/2 κιλο ρακι
3 κουταλιες μελι
3 γαρυφαλα
1 ξυλακι κανελα


Εκτελεση
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε τη ρακι να σιγοβρασει 
κ ριχνουμε μεσα κ τα υπολοιπα υλικα, ανακατευμε κ ετοιμο!!!

Μελιτζάνες με ντομάτα κ φέτα

Υλικα

2 μελιτζανες μετριες

2 ντοματες ωριμες μεγαλες

λιγη φετα

2 σκελιδες σκορδο 

1κρεμυδι

αλατι πιπερι,

λιγη ζαχαρη

λιγη κανελα λιγη ριγανη

Εκτελεση

Κοβουμε τις μελιτζανες κατα μηκος σε χοντρες φετες τις αλατιζουμε κ τις τηγανιζουμε κ απο τις δυο πλευρες μεχρι να ειναι σχεδον ετοιμες.

Τις τοποθετουμε σε αποροφητικο χαρτι κ μετα ψιλοκοβουμε το κρεμυδι κ το σκορδο κ τα σωταρουμε με λιγο ελαιολαδο, κ ριχνουμε μεσα κ τις ντοματες αφου προηγουμενως τις εχουμε περασει απο το μουλτι. Τ αφηνουμε να σιγοβρασει περιπου 25 λεπτα, κ προσθετουμε κ τα υπολοιπα μπαχαρια. Οταν πλεον η σαλτσα μας ειναι ετοιμη, παιρνουμε καποιο πηλινο σαγανακι, λιγο βαθυ, κ αρχιζουμε να τοποθετουμε πρωτα τις μελιτζανες, κ αφου κανουμε μερικες στρωσεις, περιχυνουμε κ τη σαλτσα μας, βαζουμε απο πανω κ τη θρυματισμενη φετουλα μας, λιγη ριγανη, κ τοποθετουμε το πιατο μας σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στο grill μεχρι να ροδισει η φετα. 

Καλη επιτυχια!!

Κουνελι τσιγαριαστο με σταμναγκαθι

Υλικα

1 κουνελι κομμενο σε μικρα κομματια

1/2 κιλο σταμναγκαθι αγριο

1/2 κιλο κρασι κοκκινο

1 φλυτζανα ελαιολαδο

1 φλυτζανα τριμμενη ντοματα

αλατι πιπερι  

1 φυλλο δαφνη

1 κρεμυδι μεγαλο

Εκτελεση

Σε μια μεγαλη κατσαρολα τσιγαριζουμε το ψιλοκομμενο κρεμυδακι μαζι με το κουνελι,  αλατοπιπερωνουμε, κ συνεχιζουμε το τσιγαρισμα σε μετρια φωτια μεχρι να παρει χρωμα κ απο τις δυο πλευρες.

Προσθετουμε το κρασι κ το αφηνουμε να βρασει 10 λεπτα.

Μετα προσθετουμε τη ντοματα το σταμναγκαθι κ τη δαφνη, αλατοπιπερονουμε,

ανακατευουμε, κλεινουμε το καπακι της κατσαρολας κ το αφηνουμε να σιγοψηθει

για 20 περιπου λεπτα. 

Το φαγητο μας ειναι ετοιμο. Καλη σας ορεξη!!