Βραστο σταμναγκαθι με σαλτσα ανθογαλο

Υλικα
1 κιλο σταμναγκαθι
1 κρεμυδι
3 σκελιδες σκορδο
λιγο ελαιολαδο
200 γρ. ανθογαλο
200 γρ. γιαουρτι στραγγιστο
 αλατι πιπερι





Υλικα

Καθαριζουμε κ πλενουμε καλα το σταμναγκαθι κ τ αφηνουμε να στραγγιση.
Βαζουμε σε μια μεγαλη κατσαρολα αρκετο νερο τ αφηνουμε να βρασει καλα  αλατιζουμε κ ριχνουμε μεσα το σταμναγκαθι μας, κ τ αφηνουμε γυρω στα 10 λεπτα,το θελουμε λιγο αλτεντε. Οταν ειναι ετοιμο το βγαζουμε κ το αφηνουμε να στραγγιση καλα.
Σε ενα τηγανι μεγαλουτσικο βαζουμε λιγο ελαιολαδο κ σωταρουμε για κανα 2λεπτο
το ψιλοκομμενο μας κρεμυδακι κ το σκορδο. Προσθετουμε το σταμναγκαθι κ συνεχιζουμε 
το σωταρισμα για ακομα 5 λεπτα. Συγχρονως ανακατευουμε σε ενα μπολ το ανθογαλο με 
το γιαουρτι, βαζουμε το σταμναγκαθι μας σε μια μεγαλη πιατελα κ το περιχυνουμε με τη σαλτσα μας, λιγο πιπερι κ καλη μας ορεξη!!!

Χοχλιοι με το χοντρο

Υλικα

1/2 κιλο χοχλιους

1/2 κιλο χοντρο

1 φλυτζανα ελαιολαδο

2 ντοματες μεγαλες τριμενες

1 κρεμυδι

4 ποτηρια νερο

αλατι πιπερι

Εκτελεση

Ζεματιζουμε  τους χοχλιους ,τους καθαριζουμε, τους πλενουμε καλα

κ τους αφηνουμε να στραγγισουν.

Βαζουμε σε μια κατσαρολα το λαδι κ το κρεμυδι ψιλοκομμενο, σωταρουμε λιγο,

κ προσθετουμε τους χοχλιους, τις ντοματες, αλατι πιπερι κ τ αφηνουμε λιγο σε μετρια φωτια 

να ψηθουν. Μετα ριχνουμε το νερο, αφηνουμε να παρει μια βραση, προσθετουμε το χοντρο

κ μαγειρευουμε για 15 περιπου λεπτα ανακατευοντας συχνα...καλη σας ορεξη!!

Ψαρονεφρι με σαλτσα μουσταρδα μελι

Υλικα
1 φιλετο ψαρονεφρι
λιγο ελαιολαδο
2 κουταλιες μουσταρδα
1 κουταλια μελι θυμαρισιο
1 κλωναρι αριζμαρι
1 ποτηρακι λευκο κρασι
αλατι πιπερι

Εκτελεση
Κοβουμε  το φιλετο μας σε μικρα κομματια αλλα χοντρα για να ειναι ζουμερα,
τα αλατοπιπερονουμε, παιρνουμε ενα τηγανι με λιγο λαδι κ τα ψηνουμε κ απο τις δυο πλευρες σε σιγανη φωτια, αλλα οχι πολυ, τα θελουμε ζουμερα.
Οταν ειναι σχεδον ετοιμο σβηνουμε με το κρασι  κ ριχνουμε μεσα κ το αριζμαρι.
το αφηνουμε λιγο να εξατμιστει το κρασι κ σε ενα μπολ ανακατευουμε τη μουσταρδα
 κ το μελι κ το ριχνουμε  μεσα στο φιλετο μας ανακατευμε ελαφρα κ το φαγητο μας ειναι ετοιμο...καλη σας ορεξη!!!
Μπορουμε να το συνοδευσουμε με ρυζι μπασματι.

Πορτοκαλοπιτα

Υλικα

250 γραμμαρια γιαουρτι

1 πακετο φυλλο κρουστας

5 αυγα

1 φλυτζανα λαδι

1 φλυτζανι ζαχαρη

2 βανιλιες

1 φακελακι μπεικιν παουντερ

ξυσμα απο ενα πορτοκαλι

1 ποτηρι χυμο πορτοκαλι

Για το σιροπι

3 1/2 ποτηρια νερο

2 ποτηρια ζαχαρη

1 ξυλακι κανελα

φλουδα ενος πορτοκαλιου

Εκτελεση

Βαζουμε ολα τα υλικα μαζι σε ενα μπολ, εκτος απο το φυλλο κρουστας κ τα χτυπαμε με ενα συρμα. Οταν το μειγμα μας εχει γινει πηχτο αρχιζουμα να ριχνουμε τα φυλλα αφου τα εχουμε κοψει στα 4  τα τσαλακωνουμε ενα ενα κ τα ριχνουμε μεσα στο μειγμα μας.

Μετα βαζουμε το μειγμα μας σε λαδωμενο ταψι κ ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο

κ ψηνουμε για 35 λεπτα στους 180 βαθμους.

Εν τω μεταξυ εχουμε βρασει κ δεσει το σιροπι μας.

Οταν η πιτα μας ειναι ετοιμη τη χαραζουμε κ την περιχυνουμε με το σιροπι μας που ειναι χλυαρο εως παγωμενο.

Μπορουμε να το συνδιασουμε κ με μια μπαλα παγωτο....

Ρακομελο

Υλικα

1/2 κιλο ρακι
3 κουταλιες μελι
3 γαρυφαλα
1 ξυλακι κανελα


Εκτελεση
Σε ενα κατσαρολακι βαζουμε τη ρακι να σιγοβρασει 
κ ριχνουμε μεσα κ τα υπολοιπα υλικα, ανακατευμε κ ετοιμο!!!

Μελιτζάνες με ντομάτα κ φέτα

Υλικα

2 μελιτζανες μετριες

2 ντοματες ωριμες μεγαλες

λιγη φετα

2 σκελιδες σκορδο 

1κρεμυδι

αλατι πιπερι,

λιγη ζαχαρη

λιγη κανελα λιγη ριγανη

Εκτελεση

Κοβουμε τις μελιτζανες κατα μηκος σε χοντρες φετες τις αλατιζουμε κ τις τηγανιζουμε κ απο τις δυο πλευρες μεχρι να ειναι σχεδον ετοιμες.

Τις τοποθετουμε σε αποροφητικο χαρτι κ μετα ψιλοκοβουμε το κρεμυδι κ το σκορδο κ τα σωταρουμε με λιγο ελαιολαδο, κ ριχνουμε μεσα κ τις ντοματες αφου προηγουμενως τις εχουμε περασει απο το μουλτι. Τ αφηνουμε να σιγοβρασει περιπου 25 λεπτα, κ προσθετουμε κ τα υπολοιπα μπαχαρια. Οταν πλεον η σαλτσα μας ειναι ετοιμη, παιρνουμε καποιο πηλινο σαγανακι, λιγο βαθυ, κ αρχιζουμε να τοποθετουμε πρωτα τις μελιτζανες, κ αφου κανουμε μερικες στρωσεις, περιχυνουμε κ τη σαλτσα μας, βαζουμε απο πανω κ τη θρυματισμενη φετουλα μας, λιγη ριγανη, κ τοποθετουμε το πιατο μας σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στο grill μεχρι να ροδισει η φετα. 

Καλη επιτυχια!!

Κουνελι τσιγαριαστο με σταμναγκαθι

Υλικα

1 κουνελι κομμενο σε μικρα κομματια

1/2 κιλο σταμναγκαθι αγριο

1/2 κιλο κρασι κοκκινο

1 φλυτζανα ελαιολαδο

1 φλυτζανα τριμμενη ντοματα

αλατι πιπερι  

1 φυλλο δαφνη

1 κρεμυδι μεγαλο

Εκτελεση

Σε μια μεγαλη κατσαρολα τσιγαριζουμε το ψιλοκομμενο κρεμυδακι μαζι με το κουνελι,  αλατοπιπερωνουμε, κ συνεχιζουμε το τσιγαρισμα σε μετρια φωτια μεχρι να παρει χρωμα κ απο τις δυο πλευρες.

Προσθετουμε το κρασι κ το αφηνουμε να βρασει 10 λεπτα.

Μετα προσθετουμε τη ντοματα το σταμναγκαθι κ τη δαφνη, αλατοπιπερονουμε,

ανακατευουμε, κλεινουμε το καπακι της κατσαρολας κ το αφηνουμε να σιγοψηθει

για 20 περιπου λεπτα. 

Το φαγητο μας ειναι ετοιμο. Καλη σας ορεξη!!

Οινομελο

Υλικα

500 ml κοκκινο κρασι

5 κουταλιες μελι

1 ξυλαρακι κανελα

5 γαρυφαλα

Εκτελεση

Βαζουμε το κρασακι μας σε ενα κατσορολακι σε σιγανη φωτια κ  περιμενουμε να αρχισει  να ζεσταινεται, κατοπιν βαζουμε κ τα υπολοιπα υλικα μεσα μεχρι να παρει μια πρωτη βραση...

κ κατεβαζουμε........στην υγεια σας!!

Μανιταρόσουπα

Υλικα

2 κρεμμυδια μεγαλα

1 ωριμη ντοματα

λιγο σελινο

1 πατατα

1 φλιτζάνι γαλα

μισο φλυτζανι λαδι

1κουταλακι αλευρι

ελαχιστο μοσχοκαρυδο

αλατι,πιπερι

Εκτελεση

Ψιλοκοβουμε τα μανιταρια τα κρεμυδια και τη ντοματα, βαζουμε το λαδι σε κατσαρολα 

κ σοταρουμε τα κρεμυδια, προσθετουμε τα μανιταρια κ μετα τη ντοματα.

Μολις μαραθουν διαλιουμε το αλευρι με λιγο νερο κ το ριχνουμε μεσα.

Ανακατευουμε καλα, κ προσθετουμε το γαλα κ 1 φλυτζανι νερο,

μολις η σουπα μας παρει μερικες βρασεις κ ειναι ετοιμη, βαζουμε αλατι κ πιπερι

κ λιγο μοσχοκαρυδο κ κατεβαζουμε.

Ντοματοκεφτέδες

Υλικά:
2-3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2-3 τομάτες χοντροκομμένες
2 κλαδάκια δυόσμο
1 ποτήρι μπύρα
5-6 κουταλιές αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια βαθιά λεκάνη και φτιάχνουμε ένα σφιχτό χυλό. Βάζουμε μπόλικο λάδι σε τηγάνι και όταν κάψει ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό. Όταν ψηθούν από την μια μεριά τις γυρίζουμε από την άλλη. Σαν κοκκινίσουν τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Μελιτζάνες με ξινόχοντρο

Υλικά:
6 - 7 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
1 φλιτζάνι ξινόχοντρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο
2 μεγάλες ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
αλάτι, πιπέρι

Αρχικά θα ξεπικρίσουμε τις μελιτζάνες μας. Αφού τις κόψουμε τις βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε για 15 -  20 λεπτά. Κατόπιν τις ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν. Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν,  τοποθετώντας τες σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι.
Σε μια άλλη λεκάνη μουσκέυουμε τον ξινόχοντρο για να φουσκώσει βάζοντας νερό μέχρι να τον καλύψει και λίγο ακόμη.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί προσθέτουμε τις ντομάτες και τον ξινόχοντρο μαζί με το νερό. Ελέγχουμε το φαγητό ανακατεύοντας συνέχεια για να μην μας κολλήσει. Λίγα λεπτά πριν το κατεβάσουμε απο τη  φωτιά προσθέτουμε τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.